Semur Jengkol

Bahan-bahan
300-500 gr jengkol, kupas kulitnya dan belah 
21 lembar daun salam
2 cm lengkuas1 batang serai, geprek lalu simpul talikan
1 lembar daun jeruk, gk pake jg gpp
1-2 sdm kecap manis secukupnya 
garam 
gula pasir 
merica secukupnya 
penyedap
4-5 gelas air secukupnya
minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 butir kemiri
sangrai sebentar (gak pakai minyak)
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 buah cabe merah buang bijinya
10-12 buah cabe rawit
2 cm kunyit

Langkah

Siapkan panci presto, masukkan jengkol yang sudah dikupas dan bersih. Beri air sampai jengkolnya terendam air (jangan banyak2)Tutup panci presto sesuai petunjuk penggunaan. Nyalakan api kecil-sedang saja. Setelah mengeluarkan bunyi desisan, baru menghitung waktu sampai 30 menit.Setelah 30 menit, matikan api, angkat katupnya sampai uap di dalam panci presto keluar semua dan tidak ada suara lagi, diamkan beberapa menit lalu buka tutup panci, tiriskan jengkol.Geprek jengkol, jangan terlalu gepeng, sedang2 sajaPanaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, sereh, lengkuas, daun jeruk. Hingga matang dan wangiMasukkan air, biarkan mendidih dulu, lalu masukkan jengkolAduk jengkol, lalu tutup, biarkan jengkol di ungkep. Setelah setengah susut. Masukkan gula, garam, kecap, merica, aduk.Ungkep lagi sampai air menyusut, sisakan sedikit kuahnya.Jika jengkol masih kurang empuk, tambahkan air lagi dan ungkep lagi.Setelah menyusut, matikan api dan sajikan.Kadang keempukan jengkol tergantung kualitas jengkolnya ya,,,