Pempek Kapal Selam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
25 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air2 siung bawang putih
parut300 gram daging tengiri
haluskan1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
275 gram tepung sagu2 
sendok makan tepung sagu untuk taburan
8 butir telur bebek mentah
minyak untuk menggoreng

Bahan Cuko:
500 gram gula merah, sisir halus1
500 ml air
50 gram asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh cuka

Bumbu Halus:
2 1/2 sendok makan tongcai
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
25 buah cabai rawit hijau, rebus
haluskan150 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
25 gram ebi, sangrai, haluskan 2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah.

Cara membuat pempek kapal selam:
Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.Tuang di atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam dan gula. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya.Isi dengan telur. Tutup rapat.Langsung rebus di dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.Cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.Sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata.Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap.

Untuk 8 buah