Resep Tekwan Palembang

Bahan:

250 Gram udang yang segar, dicincang dulu
250 Gram daging ikan tenggiri, cincang dulu
125 Gram tepung sagu merk apa saja
2 buah putih telur ayam
1500 ml air
50 Gram jamur kuping, rendam hingga lunak, tiriskan
25 Gram sedap malam, rendam hingga lunak
300 Gram bengkuang, potong bentuk batang korek api
3 batang seledri, diiris kasar
2 batang daun bawang, diiris tipis
2 sendok makan margarin Secukupnya 
Bawang goreng

Bumbu halus:
8 siung bawang putih
1 sendok teh lada1 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Buat kaldu udang: kupas udang, rebus dgn 1500 ml air menggunakan api kecil, saring. selesai, ambil udangnya.
2. Buat adonan: 
Campur udang, ikan tenggiri, tepung sagu, putih telur, garam, lada, uleni hingga rata betul.
3. Didihkan 1 liter air, ambil adonan ikan, bulat-bulatkan sebesar kelereng, masukkan dalam air mendidih. Masak sampai matang, tiriskan.
4. Panaskan margarin, tumis bumbu yg dihaluskan tadi sampai harum.
5. Masukkan udang cincang, aduk-aduk sampai berubah warna, masukkan jamur kuping dan sedap malam, tuang ke dalam kaldu udang, didihkan.6. Masukkanlah bengkuang dan adonan ikan yg tlah matang, masak hingga seluruhnya matang. Tambahkan seledri, daun bawang, angkat.

Sumber : Dapur Lezat Indonesia